Sugerencia de dieta para Kapha

Sugerencia de dieta para Kapha
(viene del post Sugerencia de dieta para Pitta)
Siguiendo la lista de alimentos idóneos para KAPHA a continuación se presentan algunas ideas de menú para este Dosha.

kapha gialloDesayuno
– Por la mañana con el estomago vacío, poner a hervir unos o dos vasos de agua con jengibre fresco cortado en cuadritos durante unos 5 minutos y luego apagar el fuego. Deje reposar y una vez tibio agregue una cucharadita de  miel beber pura.
– El desayuno para una persona de constitución predominante Kapha es opcional. Si siente necesidad de desayunar  puede preparar:
– Compota de fruta: manzana o pera con semillas de girasol tostadas o bien compota de guayaba o albaricoques
– Avena cocida con leche descremada o agua y canela. Endulzar con miel
– Bebida caliente para Kapha con jengibre, canela, albahaca, tomillo, clavos de olor y miel. La miel siempre se agrega  una vez la que infusión esta tibia

Almuerzo
El almuerzo es la comida más importante para las personas de esta constitución y en el mismo deben predominar: Sigue leyendo

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Sugerencia de dieta para Pita

Sugerencia de dieta para Pita
(viene del post Sugerencia de dieta para Vata)
Siguiendo la lista de alimentos idóneos para PITTA a continuación se presentan algunas ideas de menú para este Dosha.

pitta buDesayuno
– Por la mañana con el estomago vacío, beber un vaso de agua caliente o tibia con limón y azúcar moreno
– Infusión de jengibre fresco, canela y cardamomo, Chai te con leche caliente con especias o Malta
– Avena cocida con leche o agua y azúcar moreno, uvas pasas y canela
– Avena cruda  con pasas de uvas, almendras, germen de trigo y azúcar moreno y yogurt natural
– Muesli con leche
– Arroz con leche, preparado en modo similar a la avena
– Panquecas o tortitas de harina de trigo arroz
– Galletas de coco
– Pan tostado con queso, aceite de oliva, alfalfa y olivas negras.
– Frutas: guayaba, manzanas, peras. Sigue leyendo

Sugerencia de dieta para Vata

Para seguir un régimen alimenticio ayurvédico es importante conocer la naturaleza de los alimentos que se consumen: el sabor, la energía y el efecto que producen en el cuerpo.

Ayurveda define 6 sabores: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente, los cuales están presentes en todos los alimentos que nos regala la naturaleza, y que actúan a su vez sobre los Doshas, estimulando cuerpo y mente. De igual forma, es importante conocer la energía fría o caliente de un alimento, si su efecto en el cuerpo es pesado, ligero, y si es digerible o menos. La cualidad y el sabor que funcionan mejor para un Dosha, son las que ayudan a equilibrar la características de ese Dosha. Por ejemplo, una persona predominante Vata cuyas cualidades son la ligereza, la sequedad, el frío y la irregularidad, este debe mantener una regularidad, y consumir alimentos pesados, líquidos, de energía caliente y de sabor dulce, ácido y ligeramente salados predominantemente, asi como disminuir aquellos que incrementan la características de este Dosha, como el picante, las frutas no maduras, las verduras amargas, etc.

IMPORTANTE: se debe recordar que disminuir NO quiere decir eliminar, en Ayurveda es importante la presencia de los 6 sabores en el plato, especialmente en el almuerzo.

Sugerencia de dieta para Vata
Siguiendo la lista de alimentos idóneos para VATA, a continuación se presentan algunas ideas de menú para este Dosha pensado para un clima cálido.

vata arancione2Desayuno
Por la mañana con el estomago vacío, beber un vaso de agua caliente o tibia con limón y azúcar moreno o miel.
A continuación frutas de sabor dulce y ligeramente ácidas: naranjas, cambur, mangos, etc.
Desayunar cualquiera de las siguiente opciones, acompañado de infusión de canella, cardamomo, jengibre, clavos de olor, o Chai te con leche caliente con especias, o bien se puede tomar el desayuno con malta puntualmente.
– Tostadas con aceite de oliva y alfalfa con queso fresco y la infusión o malta
– Avena cocida con canela y jengibre y azúcar moreno,  con  o sin leche
– Compota de manzana o pera  cocida con azúcar moreno y pan tostado
– Pudin de arroz con leche con cardamomo y azúcar moreno
– Pan tostado con aceite y semillas de sésamo con alfalfa o bien pan con mantequilla y semillas de sésamo por encima
– Pan con mantequilla y miel
– Pan tostado con tomate, queso, aceite de oliva, germinado de cebolla y olivas negras. Sigue leyendo

Alimentación ayurvédica

“La comida es uno de los factores mas importantes de la vida, puesto que una correcta alimentación es la clave para obtener el bienestar”

Swami Joytimayananda

ThaliContrario a lo que se piensa, la alimentación ayurvédica non significa comer solo granos, legumbres y verduras, o ser exclusivamente vegetariano. La correcta y sana alimentación ayurvédica sigue principios que se pueden aplicar a cualquier tipo de cocina, y forma parte del código de disciplina que propone Ayurveda para mejorar la calidad de vida, la salud y la longevidad.

Sabores y elementos primordiales
Según Ayurveda, la comida que nutre nuestro organismo deriva de los mismos cinco elementos, de los cuales nosotros también estamos formados:  éter, aire, fuego, agua y tierra. La combinación de estos cinco elementos primordiales da lugar a los 6 sabores que están presentes en todos los alimentos que nos regala la naturaleza, y que actúan a su vez sobre los Doshas, estimulando cuerpo y mente como se indica a continuación: Sigue leyendo

Dieta y Ayurveda II – Triguna: La cualidad de los alimentos en la mente

Según Ayurveda, la dieta es la fuente de provisión de los atributos satvicos, rajasicos y tamasicos de los alimentos en el cuerpo y la mente (ver La base de los principios ayurvédicos I – Triguna).

La comida satvica purifica y tonifica el cuerpo y calma la mente dándole serenidad, sabiduría, apertura  y ecuanimidad. Esta constituida principalmente de alimentos ricos en energía vital (prana), ligeros, calmantes, medianamente refrescantes, cuyo gusto principal es “dulce” ya que el mismo armoniza, nutre y refleja la energía de la compasión y del amor
Los alimentos satvicos, los cuales conforman la dieta yoguica, son alimentos fáciles de digerir, puros, frescos, maduros, preparados en forma sencilla, y de origen vegetal, con la excepción de la miel cruda, la leche fresca  y sus derivados: yogurt, la cuajada y el ghee (la mantequilla clarificada). En esta dieta prevalecen nueces y semillas, cereales, aceites no refinados, frutas y verduras frescas (excepto ajo, cebolla, ají o chile, champiñón, achicoria, granos, legumbres y coles). Sigue leyendo

Dieta y Ayurveda I – Conocer los alimentos

Los PRINCIPIOS que pueden ser factores causantes de las enfermedades son:
ayurveda-health-guide– la alteración de los Doshas: Vata, Pita y Kapha, los 7 Dathus y los 3 Malas,
– la obstrucción de los Srotas (canales);
– la debilidad del agni (fuego digestivo o enzimas) y;
– ama (alimento no digerido o toxina).
Seguir una dieta inadecuada y desequilibrada contribuye al desequilibrio de estos principios. (Para conocer los principios ayurvedicos, haz click AQUI)

Para Ayurveda es importante desarrollar una visión de dieta más amplia que tome en consideración:
– La capacidad digestiva del individuo
– La cantidad justa de alimento que puede ser digerida, asimilada y eliminada por cada persona, en los diferentes momentos del día y las estaciones
– El humor y los sentimientos de cada persona
– El alimento que realmente se necesita en función a la edad, el clima y la calidad de los alimentos disponibles, el estilo de vida y el apetito de cada persona
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Especias y hierbas aromáticas para los Doshas

Las especias y hierbas aromáticas son la primera medicina en Ayurveda.
Representan un valioso recurso alimenticio y terapéutico, y vienen utilizadas a través de diferentes procedimientos: tisanas, tinturas, jarabes, cremas, pomadas, cataplasmas, etc., sea en caso de enfermedades agudas, o como método alternativo natural para mantener el equilibrio de todo el organismo y prevenir enfermedades.

Su uso en la cocina incrementa el sabor de las comidas, estimula el apetito, mejora la digestión, fortalece los órganos sensoriales, incrementa la complexión, mejora el funcionamiento de los órganos excretores, entre otros beneficios.

ayurvedic spices7Ayurveda clasifica las propiedades de las especias y hierbas aromáticas según:
– El sabor Rasa: Ayurveda distingue 6 sabores: Dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente. Siendo el sabor amargo seguido del sabor picante el más común entre las hierbas y especias.
El sabor picante tiende a estimular los ácidos del estomago y la bilis, desequilibrando Pita. Sigue leyendo

Combinación errada de los alimentos según Ayurveda

Combinación de los alimentos
Según Ayurveda cada alimento tiene su propio sabor (Rasa), su propia energía, fría o caliente, (Virya) y su propio efecto postdigetsivo (Vipaka). Algunos alimentos también pueden ser Prabhava, es decir; que su efecto en el cuerpo no tiene explicación alguna. Considerando como idea principal que la capacidad digestiva de cada individuo determina si la comida se digiere bien o no, es también cierto que la combinación de los alimentos es de gran importancia.
Cuando dos o mas alimentos tienen sabor, energía y efecto postdigestivo diferente, el Agni (enzimas digestivas) tiene mas trabajo en procesarlos. En algunos casos las enzimas digestivas pueden no ser suficientes para llevar a cabo el proceso de digestión correctamente y como consecuencia se crea toxinas (Ama) en el cuerpo.
Una errada combinación de alimentos puede producir indigestión, acidez, fermentación, putrefacción y formación de gas que da lugar a ulteriores enfermedades.
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